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Hauteluce - Le Bersend

Rédigé le 14/02/2007 - Lu 3481 fois
Etape 2 : Hauteluce - Le Bersend - Raid en raquettes entre Chamonix et Briançon

Eglise baroque d'HauteluceJour 3 : Hauteluce - Le Bersend

D+ : 715 m

D- : 1055 m

Temps : 5h00

1er tronçon du raid Chamonix - Briançon

Aujourd'hui est une étape de transition avec la haute montagne. Nous échangerons nos raquettes pour nos pieds et la neige par de bons sentiers de marche. Au petit matin, nous gagnons Hauteluce et sa formidable église baroque dominée par un clocher à bulbe haut de 55 mètres.

Nous descendons par le Praz puis par les Côtes avant d'entrer dans un jolie bois d'hêtres, d'épicéas et de sapins. Nous passons l'aval des gorges du Dorinet puis grimpons à travers champs jusqu'à la chapelle de Domelin où nous cassons la croûte. Face à nous, la vallée de Doron. Nous prenons toute la mesure du Beaufortain. Une montagne des hommes, que les habitants n'ont pas désertée. Les beaufortains y vivent leur vie de montagnards, invitant le vacancier à faire un bout de chemin avec eux et à partager leur pays.

Vallée de Doron

Nous visitons Beaufort et sa fruitière. Le Beaufort est un fromage à pâte pressée cuite de type gruyère reconnu Appellation d'Origine Contrôlée depuis 1968. Il se distingue des autres gruyères par :

  • sa zone de fabrication est principalement limitée au Beaufortain, à la Tarentaise et à la Haute Maurienne,
  • son lait provient des vaches de race tarine et abondancière,
  • sa transformation : cru et entier. C'est donc un fromage gras,
  • son affinage lent (minimum 6 mois) et réalisé dans des caves fraîches (10°C) et humides,
  • son talon concave,

Bois de PellazCoopérative de Beaufort

Si comme moi vous appréciez le fromage, faites un tour à la coopérative de Beaufort. Vous n'en mangerez plus par hasard.

Nous empruntons ensuite le Défilé d'Entreroches, puis remontons côté ubac pour gagner Le Bersend et y passer la nuit.


Randonnée organisée par Pedibus, précurseur des activités raquettes dans les Alpes et ailleurs

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Grégory Rohart
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