La question de l’alimentation en itinérance, qu’elle soit en randonnée à pied, à vélo, en alpinisme ou en canoë est primordial, au moins autant si ce n’est plus que le matériel qu’on emporte avec soi.
Food Trek d’Elena Battisti (texte) et Thibault Blais (photo) est un ouvrage qui vise à vous donner des conseils pour bien manger – Eat for fun and eat for fuel – en lien avec votre projet d’itinérance en autonomie complète ou en semi-autonomie (gîtes et refuges) et même à préparer vous même vos propres plats réhydratés.
Première étape pour savoir quoi manger en trek : préparer sa randonnée itinérante. A savoir définir son projet, ses étapes, son mode d’hébergement pour savoir si vous allez devoir porter votre nourriture ou pas dans votre sac à dos ainsi que le matériel dédié à la cuisine (réchaud, popote, couverts…).
Tout un chapitre de Food Trek est consacré aux aliments et à leurs apports alimentaires. Plus le voyage itinérant est physiquement difficile et long, plus le corps réclamera de carburant. L’auteur préconise la règle du 421, 4 portions de glucides pour 2 portions de lipides pour 1 portion de protéines. Des tableaux reprennent les principaux apports énergétiques de nombreux aliments. C’est très pratique. L’auteure aborde également les super-aliments iodés (wakamé, spiruline…), stimulants (maté, gingembre…), liants (graine de chia, graine de lin…), soignants (caroube, fenugrec…), antioxydants (canneberge, circula…). Pour chaque super-aliment, on apprend ses vertus, ce qui permet de sélectionner les super-aliments en fonction de ses besoins.
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Le chapitre suivant se consacre à l’alimentation et à la cuisine en trek. Les besoins énergétiques quotidiens varient en fonction de la nature du terrain, des conditions météo, du métabolisme basal, du poids du sac à dos et de l’individu en lui même puisque clairement nous ne sommes pas égaux de ce point de vue. L’objectif du randonneur autonome est d’optimiser son ratio poids/volume/densité calorifique, d’autant plus quand le projet itinérant est long. L’auteur donne des conseils pour reconditionner ses plats pour gagner du poids et déshydrater ses aliments par soit même. Cette démarche prend plus de temps que d’acheter des plats lyophilisés ou réhydratés mais vous contrôlez ce que vous mangez (apport calorique, qualité des aliments et goûts) et il peut y avoir une certaine satisfaction à préparer tous ses plats. Comme un tutoriel tout est expliqué.
Tout un chapitre propose plus de 60 recettes de cuisine pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner, les desserts et les encas. Food Trek ne se limite pas à présenter des théories et vous permet facilement de passer le cap pour la préparation de ses propres plats réhydratés.
Un dernier chapitre clôt Food Trek par la question de l’environnement en trekking : l’approvisionnement local, l’hydravion et la gestion des déchets.
A propos de Treks de légende autour du monde
- Auteur : Elena Battisti et Thibaut Blais
- Editeur : Glénat
- Collection Solo – guides techniques
- Format : 14,2 x 22,5 cm ; 168 pages
- Prix : 15 €
Où acheter Food Trek : la cuisine pour les voyageurs à pied ou à vélo ?
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Mon avis
Food Trek est un ouvrage autant théorique que pratique, utile que passionnant sur l’alimentation en itinérance. Il rappelle les bases d’une bonne alimentation en trekking et vous guide vers la préparation de vos propres plats réhydratés.
