Après notre test comparatif de 8 petits-déjeuners lyophilisés, puis notre comparaison de 7 chili con carne lyophilisés, nous nous attaquons à une autre recette emblématique des plats lyophilisés, les pâtes bolognaise. Nous avons glissé dans nos sacs à dos les sachets de Summit to eat, Adventure menu, Lyo food, Voyager, Expedition foods, Cooknrun, Travellunch et Firepot. A pied à La Palma et sur la Grande Traversée des Volcans d'Auvergne, en canoë sur la descente de la Loire nous les avons confrontés et analysé leurs composition et qualité nutritionnelle. Vous pouvez également lire nos 10 conseils pour choisir ses plats lyophilisés.
Les critères de test des plats lyophilisés
Le poids et la valeur calorique
Le poids indiqué par le fabricant pour chaque sachet, correspond en général à la valeur nette d’un repas pour une personne. On note, entre les différents produits, de grandes disparités de poids. Elles sont avant tout liées à des volumes de nourriture très différents dans les sachets. S'il n’y a donc pas vraiment de conclusions à tirer de cette comparaison, il est, par contre, intéressant de comparer les calories offertes pour 100 g transporté. La palme de l’efficacité revient alors à Expedition foods avec 505 kcal/100g. En second rang, les recettes de Summit to eat et Adventure Menu et Adventure Food tournent autour de 460 kcal tandis que la queue du peloton est occupée par les recettes de Voyager, Travellunch et Firepot autour de 380 kcal/100g.
Notre choix : 1. Expedition foods 2 (ex aequo) Summit to eat, Adventure Menu et Adventure Food
Praticité
Nous avons regroupé tous les détails qui rendent l’usage plus facile sous ce paragraphe “praticité”. On y retrouve l’optimisation du volume du plat lors du transport, la présence d’informations claires, la possibilité de consommer le plat chaud ou froid, la présence d’une ligne indiquant le niveau d’eau pour la réhydratation, le fait que la quantité d'eau indiqué soit suffisante, … Summit to eat, Lyofood et Adventure menu remportent la palme avec des indications claires, des volumes d'eau et des temps de réhydratation corrects, des découpes d'emballage faciles. Les informations d’Expedition food sont difficiles à trouver. Voyager et Cooknrun prennent la queue du peloton pour des quantités d’eau indiquées ne permettant pas d’obtenir une texture agréable et des sachets refermant mal.
Notre choix : 1. (ex aequo) Summit to eat, Lyofood et Adventure menu
Qualité et valeur nutritionnelles
Les recettes de Summit to Eat, Firepot, Adventure Menu, Lyofood et Cookn'run remportent le prix de la mention 100% naturel. Ces marques font la démonstration qu'on peut parfaitement créer des recettes sans additifs ! Cooknrun fait même la sienne en bio !! Carton rouge à Travellunch pour l’usage d’ingrédient ultra-transformé et d’huile de palme. Un comble de nous faire manger, en pleine nature, des aliments qui contribuent à sa destruction !!
Notre choix : 1 Cookn'run 2.(ex aequo) : Summit to Eat, Firepot, Adventure Menu et Lyofood
Le goût et la satiété
Les goûts et les habitudes alimentaires sont si variés qu’il est difficile de noter nos plats en prétendant que cette note reflète autre chose que nos propres goûts. On peut cependant souligner que les recettes les plus naturelles nous ont été les plus agréables. Le sentiment de satiété, quant à lui, dépend à la fois de la quantité d’aliments et de la mâche. A ce jeu, Expedition food remporte la palme suivi de près par Summit to eat, Adventure menu et Cooknrun.
Notre choix : 1. Expedition food 2 (ex aequo) : Summit to eat, Adventure menu et Cooknrun
Les 8 plats lyophilisés Pâtes bolognaises testés
1 – Pâtes bolognaises de Summit to eat
Conditions de test Traversée de l’île de la Palma GR131
Qualité des ingrédients : 100% naturels
Composition Pâtes à la farine de blé dur (farine de blé enrichie [farine de blé, carbonate de calcium, fer, thiamine, niacine], eau) (30%), tomates hachées, concentré de tomate, boeuf haché cuisiné (boeuf, extrait de romarin) (13%), oignons émincés, huile de colza, purée d´ail, origan, basilic, sel, bouillon de boeuf (amidon de maïs, sel, extrait de levure, oignons en poudre, poudre de graisse de boeuf, huile de tournesol, extrait de boeuf).
Qualité nutritionnelle 462 kcal/100g Protides 22%, Glucides 36%, Lipides 27%
Aspect belle couleur rouge de sauce tomate, avec de petites pâtes et de la viande hachée bien visible
Réhydratation 8’, ligne de remplissage d’eau nettement indiquée à l’intérieur du sachet. Le temps et volume d’eau (300 ml) indiqués sont parfaits.
Goût On a bien le goût de pulpe de tomate et de la viande hachée. En bouche on retrouve le fondant des pâtes, bien agréable
Satiété La mâche des pâtes est assez faible mais le tout s’équilibre grâce à la texture de la viande hachée qui est en portion généreuse. L’ensemble est très bien équilibré et très agréable. Avec 400 grammes une fois réhydratée, cette portion rassasie bien, même après une des très longues étapes du GR131 La Palma. Existe en portion XL pour les plus gros appétits.
Où acheter les pâtes bolognaises Summit To Eat ?
Conditions de test descente de la Loire en canoë
Qualité des ingrédients 100% naturel
Composition Pâtes de blé (40%) (semoule, eau), tomates coupées (17%) (tomates, jus de tomates, acide citrique), viande hachée de boeuf (9%), viande hachée de porc (9%), oignons, purée de tomates, bouillon de boeuf, vin rouge, carottes, céleri, persil, huile de canola, parmesan (2%) (lait, sel, présure) ail, basilic, romarin, origan, sel, poivre.
Qualité nutritionnelle 460 kcal/100g Protides 27%, Glucides 56%, Lipides 13%
Aspect Pâtes enveloppées dans une sauce onctueuse
Réhydratation Temps (10’) et quantité d’eau (295ml) préconisés permettent d’obtenir le résultat attendu.
Goût L’ensemble est équilibré, on sent bien les aromates qui parfument la sauce sans la dénaturer. La viande n’apporte pas de goût remarquable mais une texture agréable.
Satiété Plat copieux (400g), offrant un bon sentiment de satiété.
Où acheter les penne bolognese au parmesan d'Adventure Menu ?
3 – Penne alla bolognese de Lyofood
Conditions de test Grande Traversée des Volcans d'Auvergne
Qualité des ingrédients 100% naturels
Composition Pâtes 44% (semoule de blé dur), pulpe de tomate 18% (tomates, sel, acide citrique), porc haché 9%, boeuf haché 9%, carotte 5%, oignon 5%, purée de tomates 4%, farine de blé, sel, huile de colza, épices.
Qualité nutritionnelle 404 kcal/100g Protides 24%, Glucides 46%, Lipides 11%
Aspect Petits penne bien distincts de la sauce. Sauce onctueuse. Pâtes et sauce en proportions équilibrées.
Réhydratation Temps d’hydratation (10’) et quantité d’eau (275ml) donnent des pâtes al dente, une sauce onctueuse.
Goût On sent bien la tomate fraîche, les herbes et la semoule de blé. Les parfums sont bien distincts. Le boeuf n’apporte pas de goût particulier.
Satiété Une ration assez petite (375g), on retrouve cependant bien le côté rassasiant des pâtes et des morceaux de bœuf haché qui offrent une bonne mâche. Existe en plat XL.
Où acheter les penne Alla Bolognese de Lyofood ?
4 – Pâtes à la bolognaise Voyager (plat déshydraté et lyophilisé)
Conditions de test Grande Traversée des Volcans d'Auvergne
Qualité des ingrédients contient des additifs alimentaires acceptables
Composition Pâtes précuites 50% (semoule de blé dur), tomate (poudre et flocons) 15%, viande de boeuf 13%, amidon, tome lyophilisée (lait, sel, ferments lactiques, présure), carotte 3,1%, sucre, blanc d ‘oeuf, oignon, échalotte, sel, poivre, plantes aromatiques 0,3%, caséinate de sodium (lait), antioxydants : E306, E304.Viande de boeuf
Qualité nutritionnelle 382 kcal/100g Protides 21%, Glucides 56,3%, Lipides 7,3%
Aspect Pâtes dans une sauce assez liquide, de couleur pâle. Beaucoup de morceaux de carottes
Réhydratation les pâtes restent fermes (trop) même après avoir largement dépassé le temps de réhydratation préconisé (5’). La sauce est assez liquide si l’on remplit le sachet avec la quantité d’eau (200ml) préconisée.
Goût Un goût de lait en poudre domine. Il est suivi par les arômes du fromage et des carottes. Le goût des pâtes est noyé dans l’ensemble, les parfums de tomates et de la viande absents.
Satiété Portion modeste, d’environ 300g. Nous n’avons pas réussi à juger de la satiété, l’expérience gustative nous étant trop désagréable pour finir le plat. Existe en XL.
Où acheter les pâtes à la bolognaise Voyager ?
5 – Spaghetti bolognese Expedition Foods
Conditions de test Grande Traversée des Volcans d'Auvergne
Qualité des ingrédients contient un additif alimentaires (acide citrique) sous vigilance.
Composition Spaghetti, Tomate en boîte (Tomate, Jus de tomate, Acide Citrique (régulateur d´acidité)), Oignons, Purée de tomate, Boeuf émincé (8,2%), Huile végétale (colza), Fécule de maïs, Sucre, Ail, Mélange d´herbes italiennes (Origan, Sarriette, Basilic, Thym, Romarin, Marjolaine), Sel.
Qualité nutritionnelle 505 kcal/100g Protides 13,7%, Glucides 43,4%, Lipides 29,6%
Aspect Petits spaghettis enveloppés dans une grande quantité de sauce. Sauce très onctueuse, un peu huileuse.
Réhydratation temps d’hydratation (8’) et quantité d’eau (250ml) permettent d’obtenir des pâtes bien cuites et une sauce onctueuse.
Goût Parfum de sauce riche, parfumée d’aromates, les parfums sont agréables bien que peu distincts. Une recette qu’on appréciera plus facilement par conditions fraîches, les jours de chaleur pouvant la faire paraître un peu écoeurante.
Satiété la quantité importante de lipides compense le peu (pas) de mâche et la ration assez petite (350 g). Le sentiment de satiété est bon. Existe en portion XL.
Où acheter les Spaghetti bolognese Expedition Foods ?
6 – Pâtes bolo veggie CooknRun (plat déshydraté)
Conditions de test Grande Traversée des Volcans d'Auvergne
Qualité des ingrédients Bio, végétarien, 100% naturel
Composition Nouilles de riz*, bolognaise végétale (poudre de tomates, protéines de tournesol* épices, oignon*, ail*, origan, thym*, poivre, romarin*), granulés de carottes*, huile de tournesol*, sel, amidon de maïs*, farine d'avoine*, sel. *Issus de l'agriculture biologique.
Qualité nutritionnelle 360 kcal/100g Protides 9,6%, Glucides 68%, Lipides 3%. Le plat manque de lipides et surtout de protéines.
Aspect Vermicelles de riz compacts servis dans un peu de sauce de couleur beige. Les granulés de carottes donnent un aspect inhabituel, un peu perturbant.
Réhydratation Le temps de réhydratation préconisé (10’) donne des vermicelles très cuits, pâteux. La quantité d’eau (330ml) indiquée est correcte.
Goût Seul le goût des pâtes est present, les arômes de tomates sont absents et l’ensemble manque cruellement de parfums et d’assaisonnement.
Satiété Le plat de 420 gr rassasie bien
Où acheter les Pâtes bolo veggie CooknRun ?
7 – Pâtes bolognaises végétariennes Travellunch
Conditions de test Descente de la Loire en canoë
Qualité des ingrédients contient des ingrédients ultra-transformés (maltodextrine, huile de palme)
Composition Pâtes 41% (semoule de blé), poudre de tomates, soja, amidon modifié, graisse de palme maltodextrine, sel, oignons, extraits de levure, arômes (contient du céleri), fines herbes, extraits d'épices.
Qualité nutritionnelle 380 kcal/100g Protides 13%, Glucides 53%, Lipides 10%
Aspect Pâtes dans une abondante sauce tomate, sauce onctueuse, herbes aromatiques bien visibles.
Réhydratation Quantité d’eau (400ml) et temps de réhydratation préconisés (10’) sont parfaits.
Goût Le goût acidulé de la tomate est bien présent, les aromates relèvent la sauce. Les protéines végétales n’apporte pas de goût particulier mais une mâche agréable.
Satiété La portion de 525g et la mâche apportée par les protéines végétales apporte un bon sentiment de satiété. Existe en portion XXL.
Où acheter les pâtes bolognaises végétariennes Travellunch ?
8 – Pâtes bolognese au soja Firepot
Conditions de test Grande Traversée des Volcans d'Auvergne
Qualité des ingrédients 100% naturels
Composition PVT (30%, soja, caramel), pâtes orzo (30%, semoule de blé dur), tomates (24%), oignon, ail, purée de tomate, huile d´olive, sel, bouillon de champignon (concentré de champignon, extrait de levure, sucre, fécule de maïs), feuilles de laurier, origan, poivre, anis étoilé.
Qualité nutritionnelle 389 kcal/100g Protides 20,5%, Glucides 70,1%, Lipides 2%
Aspect Petites pâtes orzo (forme d’un grain de riz) dans une sauce brune avec quelques morceaux de tomates.
Réhydratation Temps (15’) et quantité d’eau (325ml) indiqués insuffisants
Goût Relevé, goûtu mais peu d’arôme de sauce tomates. Se rapproche plus d’un ragoût de tofu que de pâtes bolognaise
Satiété Portion de 460 g et bonne mâche offrent un bon sentiment de satiété.
Où acheter les Pâtes bolognese au soja Firepot ?
- Le Meilleur moyen de soutenir I-Trekkings
- Garanti sans spam
- Non cession de votre adresse email à des tiers
- Désinscription en 1 clic
